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常言谈“常东谈主食之为食品，患者食之为药物”“药补不如食补”，如实是这么。中医素有“药食同源”的表面，许多药物和食材之间并无足够范围，食材也可为良药。在繁多调味品中，大蒜以其特有的辛辣味和庸俗的药用价值脱颖而出，成为厨房中弗成或缺的一员。除了为食品增添风范外，蒜头还领有诸多对东谈主体故意的健康功效。

01 各地的大蒜习俗

大蒜手脚一种常见的调味品和食材，活着界各地皆有着庸俗的应用。在中国，蒜头被庸俗用于烹调各式菜肴，如蒜蓉空腹菜、蒜泥白肉等，其特有的辛辣味约略莳植菜肴的口感。在印度，蒜头是咖喱的遑急因素之一，约略增多咖喱的香气和滋味。在地中海地区，蒜头常被用于制作橄榄油拌蒜片，手脚开胃菜或配菜。此外，在一些处所的习惯中，蒜头也上演着遑急的变装。举例，留意大利的婚典上，新娘会将蒜头扔向东谈主群，符号着好运和繁荣。在希腊的新年庆祝活动中，东谈主们会互赠蒜头，寓意着健康和长命。这些例子皆展示了蒜头在不同文化中的特有魔力和应用价值。

02 地里长出来的“自然抗生素”

当今许多东谈主伤风发热皆心爱靠抗生素药物来缓解，永久使用并不利于东谈主体健康，日久还会酿成耐药性。其实淌若作念个生存中的有心东谈主，就不错期骗一些食品来代替抗生素药物，杀菌消炎，让致病菌靠边站。

大蒜（蒜头）素有“地里助长的青霉素”的好意思誉，号称“自然抗生素”，当代医学臆想发现，大蒜中的一些因素，对化脓性球菌、白色念珠菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有扼制作用，对青、链、氯、金霉素耐药的细菌对大蒜的一些因素仍然敏锐。常吃大蒜，对生存中一些常见致病菌有防卫和休养作用。

中医记录，大蒜性温热，味辛，归脾、胃、肺经，具有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效，可用于休养饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤等疾。

行气消积化食滞

医文书载大蒜：“燥脾胃，化肉食。”

大蒜具有行气消积的作用，有助于肠胃消化食品，尤其是一些肉食。俗语说“吃肉不吃蒜，养分减一半”，“一口大蒜一口肉”更是不少一又友津津乐谈的好意思食，东谈主们常在烹调肉食时皆会加点大蒜，如东坡肉，一来是为了激勉食材的可口，二来亦然东谈主们在生存中转头的健康烹调步调，有助于更好地消化食品。

温中散寒除湿冷

吃过生蒜的一又友皆知谈，刚吃完就会出现一种身心火辣辣的嗅觉，和吃完辣椒的嗅觉一样。大蒜性温热善散，有温中散寒之力，不错防治外感风寒或肠胃受寒，生吃或切碎泡滚水饮用均可。关于一些阴冷湿症，如体寒者泻肚、带下阴痒、水肿等，大蒜也有温化寒湿的功效。

大蒜还用于中医的灸法，隔蒜灸是艾灸的一种，先要把大蒜切成3-5mm厚的蒜片，再在上头扎上几个孔，有助于艾灸之气的干预，然后再放上艾壮或艾炷点火进行艾灸，借助大蒜的辛辣、走窜之力来加强艾灸温中补虚的作用，可用于休养虚劳和矍铄痹痛。

杀虫解毒灭病菌

大蒜对多种病原微生物的杀伤力很强，古代医家用大蒜来休养肺结核、痢疾、疟疾、百日咳、白秃癣疮等传染性疾病。此外，大蒜还被用于休养痈疽肿毒、蛇虫咬伤，用于厨房佐料还可解鱼蟹毒。医文书载大蒜外用可治皮肤肿毒：“独头蒜三四颗，捣烂，入麻油和研，厚贴肿处，干再易之。”这大抵是坊间有效大蒜驱邪避虫的主要原因。

03大蒜怎么吃最佳？

大蒜头有生吃和熟吃的服法，论上述药用养生功效，两者均有，但还是吃生蒜遵循更佳。但生蒜对胃黏膜有一定刺激性，故有消化谈溃疡、腐臭性胃炎者不宜空腹食用生蒜，且吃生蒜数目不宜过多，以2至3瓣为宜。

除了蒜头瓣，其实蒜衣也有食疗作用，老一辈在用大蒜烹调好意思食时，多是带着蒜衣用的。蒜衣抗虚弱、护心的作用，除了一齐作念菜，还不错将蒜衣洗净沏茶。

此外，大蒜还有地上家具：蒜薹、蒜黄、蒜苗。提及蒜薹、蒜黄、蒜苗，不少一又友容易浑浊，其实它们是大蒜地上部分三个不同生永劫期的家具。蒜薹是大蒜的花茎，蒜黄是大蒜幼苗，蒜苗则是大蒜幼苗发育到一定时代的青苗，食疗价值虽不足大蒜但也有不谋而合之妙。

推选——大蒜粥

材料：粳米50克，干大蒜头2-3瓣。（1东谈主份）

作念法：

1．将大蒜洗净，可不去衣，拍碎；

2．将粳米淘洗干净；

3．大米、大蒜放入锅内，加水适量，大火烧开后转小火煮至大米软烂即可，笔据口味加入适量盐调味。

功效：温中健脾暖胃。

合适东谈主群：脾胃虚寒的东谈主群，常见胃脘冷痛，腹部怕冷、口淡、饮食生冷易泻肚、舌淡、苔薄白等。一周可吃2-3次。

吃蒜虽好，但大蒜性温，体热或阴虚火旺者不宜，如有舌质红、舌苔黄、大便干结、局部有红肿热痛等症状，不宜服用。

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医学教悔：广东省名中医、广东省中病院脾胃病科学术带头东谈主黄穗平教师

黄穗平

医学博士、主任中医师、教师、博士臆想生导师、广东省名中医。现任广东省中病院脾胃病科学术带头东谈主，兼任广州中医药大学中西联接学科（消化系统疾病标的）学术带头东谈主，世界中医药学会荟萃会消化病专科委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华英才医药学会脾胃病分会副会长、中国臆想型病院学会中西医整合脾胃消化病专科委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合营发展平台大家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专科委员会主任委员、广东省中西医联接学会消化内镜专科委员会名誉主任委员、岭南（华南）中西医联接诊治幽门螺杆菌关系胃病学术定约主席、中国民族医药学会科普分会大家委员会副主任委员、世界中医药学会荟萃会新媒体专科委员会常务理事、岭南梁氏派别教学传承责任室郑重东谈主、寰宇名老中医余绍源教师学术教学传承责任室郑重东谈主、广东省中病院中医药辨治慢性胃病臆想团队郑重东谈主，专攻中医上风病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医联接诊治消化系疾病及消化内镜诊治时刻，培养硕士生、博士生80多名。主握国度当然科学基金、卫生部、国度中医药处分局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技逾越奖、广东省中医药科技逾越奖、中华中医药学会科技逾越奖和文章奖。主编文章7本，副主编文章8本，发表医学论文180多篇。获取“首届岭南名医”“首届羊城好医师”“2017胡润－吉祥中国好医师”称呼。

广东省中病院出诊时辰：

周二上昼（广东省中病院二沙岛病院特需门诊）

周五上昼 ( 广东省中病院大德路总院特需门诊 )

供稿：黄穗平广东省名中医传承责任室

广东省中病院岭南梁氏脾胃病学术派听说承责任室

彭胀裁剪：张靓雯

审核校对：王军飞

职守裁剪：陈佳佳 彩票游戏app平台